Dacă iubești preparatele italiene, dar vrei să încerci ceva diferit de pastele clasice, atunci gnocchi sunt alegerea perfectă. Aceste mici găluște moi din cartofi, făină și ouă sunt o mâncare reconfortantă, gustoasă și ușor de pregătit chiar și acasă. Cu un sos de roșii aromat și parmezan, rezultatul este o adevărată explozie de gusturi italienești.
Ingrediente pentru gnocchi de casă
Pentru 4 porții, ai nevoie de:
- 700 g cartofi (de preferat cu coajă albă, făinoși)
- 200 g făină
- 1 ou
- sare după gust
- 2 linguri parmezan ras
Pentru sosul de roșii:
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mică tocată fin
- 2 căței de usturoi
- 400 g roșii pasate
- sare, piper și busuioc proaspăt
Cum se prepară gnocchi pas cu pas
- Fierbe cartofii în coajă, apoi curăță-i și pasează-i bine cât sunt calzi. Este important să nu rămână bucăți întregi, pentru ca aluatul să fie fin.
- Adaugă oul, sarea și făina, amestecând până obții un aluat moale, dar care nu se lipește de mâini. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar fără să exagerezi – altfel gnocchi vor ieși tari.
- Împarte aluatul în bucăți, rulează-le în șnururi subțiri și taie-le în bucăți de 2-3 cm. Poți apăsa ușor fiecare bucată cu o furculiță pentru a obține forma tradițională cu dungi fine.
- Fierbe gnocchi în apă clocotită cu sare. Când se ridică la suprafață, înseamnă că sunt gata – scoate-i imediat și pune-i într-un bol.
Sosul de roșii – simplu și aromat
Într-o tigaie mare, călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin aurii. Adaugă roșiile pasate, sare, piper și busuioc, apoi lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până se îngroașă ușor.
Adaugă gnocchi direct în sos, amestecă delicat și mai lasă pe foc 1-2 minute pentru ca aromele să se combine perfect. Presară parmezan ras și, opțional, câteva picături de ulei de măsline extravirgin înainte de servire.
Variante delicioase pentru toate gusturile
Gnocchi pot fi combinați și cu alte tipuri de sosuri:
- sos de smântână și ciuperci, pentru o variantă cremoasă și elegantă;
- sos gorgonzola, pentru iubitorii de brânzeturi;
- sos pesto, ideal pentru o cină rapidă și aromată.
Secretul unor gnocchi perfecți
Totul ține de textura aluatului. Cartofii trebuie să fie bine fierți și uscați, iar făina adăugată treptat. Un aluat prea umed duce la gnocchi moi, care se destramă, în timp ce prea multă făină îi face tari.
O rețetă simplă, dar cu gust autentic
Gnocchi de cartofi sunt o mâncare rustică, dar elegantă, potrivită pentru orice moment al zilei. Cu doar câteva ingrediente, poți aduce în farfurie spiritul bucătăriei italiene, acolo unde gustul contează mai mult decât complexitatea preparatului.
